“一个猪肚顶十副药”，这句老话道尽了猪肚在食补中的地位。尤其对女性来说，猪肚软嫩滋补，是贴合身体需求的养生食材，若能掌握正确炖法，更能发挥其养人功效。
女人吃猪肚的好处，藏在日常气血调和与脾胃养护里。中医认为猪肚性温味甘，能补脾胃、益气血，女性若因脾胃虚弱常犯懒、没胃口，或经期后气血亏虚，适量吃猪肚能慢慢调理。从现代营养来看，猪肚含蛋白质、维生素及钙、铁等元素，蛋白质易吸收，能帮身体补元气，铁元素对预防女性缺铁性贫血也有辅助作用。
想让猪肚炖得养人，处理干净是第一步。新鲜猪肚用面粉和料酒反复搓揉，面粉吸附黏液，料酒去腥味，搓5分钟后用清水冲洗，重复2次；再冷水下锅，加姜片、葱段焯水，煮出浮沫后捞出，用温水洗净，这样炖出的汤才清亮无杂味。
推荐一款“胡椒当归猪肚汤”，尤其适合女性。处理好的猪肚切条，与10克当归、5克白胡椒粒、3片生姜一起放进砂锅，加足量温水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，最后加盐调味即可。当归温和补气血，胡椒驱寒暖身，搭配猪肚炖着吃，既能让营养融在汤里，又好消化，适合日常滋补。
不过老话虽有道理，也得适量。猪肚胆固醇含量不低，每周吃1次即可，每次约100克。脾胃虚寒的女性可常喝这汤，若易上火，可少放胡椒，加几颗莲子调和。用对方法，这“平民补品”才能真正发挥养人作用，让身体在慢炖的暖意里慢慢变好。
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